Apfelbalsamicoessig

tomishiva · Aufsteiger Anmeldungsdatum: 06.01.2007 Beiträge: 42

Ich kann vor dem Genuss dieser Essigsorte nur warnen, zb hatte ich eine schlechte Erfahrung mit Apfelbalsamicoessig gemacht. Dieser Essig erinnert in Geschmack und Geruch stark an bestimmte Schnappssorten.
Obwohl ich nur wenige cl. zum Abschmecken eines Salates probiert hatte ,hatte ich sofort das Gefühl starken Alkohol getrunken zu haben,obwohl sich in der B.Flasche kein Alkohol befand .
.

spiegel · Gast

Hallo,

bin kein Chemiker, und die Geschichte mit dem Essig krieg ich nicht so auf die Reihe.
In der Entgiftung gab es zum Abendessen saure Gurken, Bismarckhering etc., alles mit stinknormalem Essig.
Ist an diesem "neumodischen" Balsamico irgendwas anders ?
Ich selbst hab verschiedene Essigsorten, mal bewusst, mal unbewusst nach der Entgiftung gegessen. In irgendeiner Form Suchtdruck oder Gedanken an Alk ausgelöst hat das nicht.
Ist Essig nun eine "Art von Alk" oder wird er aus Alk gemacht und dabei chemisch irgendwie komplett umgewandelt ?

Bitte eine Antwort wie für Hein Blöd.

LG
spiegel

wolfkam · Topuser Anmeldungsdatum: 10.09.2009 Beiträge: 1285 Wohnort: Müncheberg

Essig wird aus Wein hergestellt.Beispiel:du lässt eine flasche wein offen stehen-->er wandelt sich zu essig.

ok?

Johanna

Hallo spiegel,

in Essig können Reste von Alkohol enthalten sein, wenn die Fermentation nicht ganz abgeschlossen wurde.
Müssen nicht, dürfen aber.

Daher wird gelegentlich vor (jedem!) Essig gewarnt, vor Senf übrigens auch (denn auch da ist Essig drin).

Ein Freund, auch trockener Alkoholiker, hatte ein komisches Erlebnis mit einem Balsamico-Essig...dieser löste bei ihm Übelkeit und Abwehr aus, nur vom Geruch. Da war wohl noch Alkohol drin.

Ich selbst hab noch nie etwas gemerkt, und ich verwende immer recht viel Balsamico-Essig im Salat.
Allerdings sehe ich das Thema "Alkohol in Speisen" nicht sehr eng...und hatte bislang auch noch keine komischen Erlebnisse.

Liebe Grüße
Johanna

spiegel · Gast

Hallo,

Danke für die Antworten.

Johanna

Moin spiegel,

das hat mich jetzt auch interessiert und ich habe gesucht:

Unklarheiten gibt es häufig bei Essig. Außer südländischen Essigarten, denen Wein nach der Oxydation zugefügt ist,enthält Essig kein Alkohol ( auf Etikett achten! )
http://www.loleh.de/html/alkohol_in_lebensmittel.html

Balsamico ist mehr oder minder weitervergorener (oxidiert) Rotwein. Es kann durchaus ein Rest von nicht-umgesetztem Alkohol drin sein (bis 1,5 % erlaubt).
http://www.wer-weiss-was.de/theme80/article3363750.html

Essig enthält höchstens geringe Mengen an Alkohol.
http://de.wikipedia.org/wiki/Essig

Hm, was nun?
Ich gehe davon aus, dass die Assoziation Essen und Rausch nicht in meinem Hirn gespeichert ist.
Und wenn ich bedenke, dass auch im Magen /Darm Alkohol entsteht, wenn ich Apfelsaft trinke oder Brot esse...

Nö, ich nehme nicht absichtlich Alkohol zu mir, und wenn irgendwo Spuren drin sind, mach ich mich deswegen nicht verrückt.

Liebe Grüße
Johanna

celina · Gast

Hallo,

uns wurde in der Therapie nahegelegt, nur diese Essigessenz zu verwenden, da diese synthetisch hergestellt wird.

Zu Beginn meiner trockenen Zeit hab ich mich da auch peinlichst dran gehalten - inzwischen mach ich mich persönlich da nicht mehr so verrückt, da ich ja dann wirklich nicht mal mehr Apfelsaft trinken dürfte.

Und alles wo ich merke, uups - da arbeitet diesbezüglich was im Hirn, lass ich lieber weg - wenn ich kein gutes Gefühl mit anderen Essigsorten habe, dann lieber drauf verzichten und zurück zu Essigessenz, auch wenn die nicht so lecker schmeckt.

LG
Celina

Bernstein · Topuser Anmeldungsdatum: 25.06.2009 Beiträge: 1578

liebe johanna
ich denke mal solange du keinen suchtdruck beim genuss von apfel/basamicoessig bekommst .. ist es doch ok .
die frage ist halt wie reagiert dein suchtgedächnis beim geruch des essig?

ich kam auf den gedanken :
vor einiger zeit rieb ich meinen partner tagelang mit franzbrandwein ein .. bei einer rippenprellung .
er litt in den tagen unter recht grossen suchtdruck .
nun wer denkt auch daran , das er ja stundenlang den geruch des franzbrandweines in der nase hatte .

nur ein gedanke hinsichtlich auf den geruchssinn , ob es ausreichen kann den basamcoessig zu riechen um suchtdruck auszulösen .

l.g. bernstein

Johanna

Hallo Bernstein,

von Franzbranntwein würde ich mich auch fernhalten, das ist ja die volle Dosis Alkoholgeruch!

Ich habe gemerkt, dass mein Suchtgedächtnis schweigt, wenn es um Essen geht.
Vor einiger Zeit packte ich Fertig-Blätterteig aus der Plastikfolie und ein stechender Schnapsgeruch umwehte mich -Konservierungsmittel: Ethanol!- ohne Auswirkung.

Wenn ich aber nur von weitem ein Glas Rotwein sehe, kribbelt`s wie im Ameisenhaufen.

Ich denke das muss jeder für sich selbst herausfinden.

celina · Gast

Max · Topuser Anmeldungsdatum: 20.09.2008 Beiträge: 1029 Wohnort: Land Brandenburg

Wir hatten hier dieses Thema schon sehr oft, womit ich nicht sagen will dass es nicht wichtig ist.
Es spielt sich doch alles nur in unseren Köpfen ab, sonst dürften wir doch nichts mehr essen und nur noch Wasser trinken.
Der Alkohol lauert doch überall, ob im Brot oder in Bananen.
Wenn ich bewusst Lebensmittel zu mir nehme in denen Alkohol ist, oder besser gesagt, wenn ich Lebensmittel zu mir nehme weil Alkohol drin ist, dann hat es sich eh erledigt. Dann kann ich mir auch gleich ne Pulle holen.

Wenn sich jemand unsicher ist, dann sollte es auf jeden Fall bleiben lassen, doch im laufe der Zeit verliert sich das alles.

Weil ich gerade bei Bananen war. Das war mal so ein Thema, weil es hieß, wenn ich weiß dass Alkohol in einem Lebensmittel ist, und ich es trotzdem zu mir nehme, ist das ein Rückfall.
Wenn ich danach gehen würde hätte ich jede Woche wenigsten einen.

Detlef

spiegel · Gast

Erst mal danke an alle,

was Max schreibt, hat mit (grundsätzlich) hervorragend in den Kram gepasst. Aber jetzt doch noch mal rein chemisch / medizinisch:

Wenn ich (ohne es zu wissen, also keine Kopfsache) den

celina · Gast

Hallo Spiegel,

Max · Topuser Anmeldungsdatum: 20.09.2008 Beiträge: 1029 Wohnort: Land Brandenburg

Hallo Spiegel, dass mit dem Saufdruck ist doch auch nur eine Kopfsache. Ich nehme jeden morgen ein Mundwasser und mein Rasierwasser enthällt auch Alkohol. Ich bekomme davon jedenfalls keinen Saufdruck.
Wenn sich aber jemand unsicher ist, dann muss er eben auf solche Dinge, zu mindest am Anfang verzichten.

Ich möchte und ich muss nicht auf solche Dinge verzichten, denn ich möchte mein Leben so weit es geht normal leben, ohne ständig daran denken zu müssen, wo könnte denn nun schon wieder der Feind lauern. Das ist nicht mit Leichtsinn zu verwechseln, denn wenn ich merke dass da etwas ist, was mir nicht gut tut, dann lass ich es sein.

Detlef

Johanna

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